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fr | en -- les virtuoses du vin à l’arpège les virtuoses du vin à l’arpège les virtuoses du vin à l’arpège -- les virtuoses du vin à l’arpège qui, sinon alain passard, pour réunir autour d’un déjeuner la fine fleur des winemakers français ? dans l’élégance discrète du 7e arrondissement parisien, son restaurant l’arpège a accueilli le 25 mars dernier, stéphane derenoncourt, michel rolland, denis dubourdieu, hubert de boüard et eric boissenot, conseillant à eux cinq près de 800 propriétés viticoles à travers le monde. ces convives d’exception ont fait le choix de vins tout aussi exceptionnels pour sublimer les saveurs d’une cuisine du potager. les arômes fins et puissants de château pavie macquin 2001, sélectionné par stéphane derenoncourt, se sont merveilleusement accordés à la douceur du millefeuille «chocolat tout chocolat». une exquise conclusion à ce «déjeuner du siècle» qui restera dans les mémoires des journalistes et vignerons invités. par b | 27 mai 2016 | actualités | 0 commentaire lire la suite -- -- pavie macquin se pare de nouveaux atours pavie macquin se pare de nouveaux atours pavie macquin se pare de nouveaux atours -- pavie macquin se pare de nouveaux atours cet été, la bouteille de pavie macquin s’est refait une beauté. le travail d’habillage a été confié au graphiste patrick mazy qui lui a habilement insufflé intemporalité et modernité. chaque élément emblématique du château a été retravaillé avec précision, renforçant sans dénaturer, l’identité de pavie macquin. il s’agit d’un retour aux sources, certains caractères ayant été repris d’anciennes étiquettes. la nouvelle étiquette est épurée, sublimée par des finitions haut de gamme : un noir intense travaillé en galbé, un ovale dynamisé, une typographie finement redessinée à la main, des couleurs lumineuses. les symboles de la propriété -feuilles de chênes et nœud coulant- ont été minutieusement retracés. la capsule, d’un rouge éclatant, est désormais ornée d’une petite feuille ciselée. lis 33 en a réalisé l’impression. et voici le millésime 2013 paré de son nouvel habit. le résultat est à la hauteur du nectar qu’elle contient : la bouteille a retrouvé de sa superbe, un parfait équilibre entre force et délicatesse. par b | 7 août 2015 | actualités | 0 commentaire lire la suite -- -- eveil des sens eveil des sens eveil des sens -- eveil des sens photo © vincent garnier chaque année, le début du printemps coïncide avec le retour des « grandes heures de saint-emilion ». cet événement voit fleurir dans les châteaux du village des concerts classiques exceptionnels, pour le plus grand bonheur des amateurs de musique et de vin. mardi 30 juin 2015, pavie macquin accueillera à son tour, dans ses chais, un musicien de renommée internationale. le pianiste israélien iddo bar-shaï interprétera des œuvres de scarlatti, virtuose napolitain du 18 e siècle. le jeu délicat et sensible de cet artiste singulier nous embarquera dès les premières notes dans un voyage hors du temps, qui se poursuivra par la dégustation de vins du domaine. un enchantement sonore et gustatif. par b | 16 avril 2015 | actualités | 0 commentaire lire la suite -- -- nouveaux cabernets nouveaux cabernets nouveaux cabernets -- nouveaux cabernets après quatre années de repos, de jachère, de travail des sols et de semis de plantes variées, la parcelle bourbenne et une partie de la parcelle figuier, sur le haut plateau calcaire ont été replantées ce printemps. un petit hectare en tout, qui renouvelle le parc des cabernets francs du domaine, issus de la sélection massale produite en interne. une faible partie a également été complantée en merlots, provenant d’une sélection massale du pépiniériste bérillon. par b | 30 octobre 2014 | actualités | 0 commentaire lire la suite -- -- francs de pieds francs de pieds francs de pieds -- francs de pieds l’essentiel du vignoble français pousse, en réponse aux attaques du phylloxera qui la ravagea à la fin du xixème, sur des porte-greffes résistants. albert macquin qui arriva à saint-emilion à cette époque-là contribua largement à la vulgarisation de cette pratique. en ce sens il aida à reconstituer le vignoble en perdition. a pavie macquin, en bordure de plateau, une étroite terrasse s’est aujourd’hui transformée en un petit laboratoire. les dix ares exposés au sud accueillent cette expérience : un retour au « franc de pied ». les cabernets francs qui ont été choisis pour réaliser cette expérience sont issus d’une sélection massale et plantés avec une densité élevée (12 000 pied/ha). s’ils n’entrent pas encore dans le grand vin, ces jeunes plantes sont observées de près. par fv | 25 septembre 2013 | actualités | 0 commentaire lire la suite -- -- dégustation : la nouvelle salle dégustation : la nouvelle salle dégustation : la nouvelle salle -- dégustation : la nouvelle salle pavie macquin est un château sans demeure. (si ce n’est cette maisonnette autrefois occupée par le régisseur). la restauration du bâtiment aboutit à l’inauguration de cet espace dédié à la dégustation, au printemps 2013. vitré et largement ouvert sur le vignoble, le lieu offre une vue imprenable sur le village de saint-emilion, surplombant le val de fongaban. un projet signé et mené par marina bergougnoux. par fv | 25 avril 2013 | actualités | 0 commentaire lire la suite -- -- la légende des chênes la légende des chênes la légende des chênes -- la légende des chênes les chênes de pavie macquin saluent le village de saint-emilion et signent par trois fois le haut de la côte pavie. repérables à des kilomètres, les arbres évoquent une légende. le plus grand d’entre eux, plusieurs fois centenaire, auraient été un arbre de justice… des recherches à ce sujet sont ouvertes dans les archives locales. l’étiquette de château pavie macquin, véhicule cette légende grâce aux trois symboles qui y figurent : les deux feuilles de chênes et le noeud coulant. par fv | 2 avril 2013 | actualités | 0 commentaire lire la suite -- -- moscou, londres, zürich moscou, londres, zürich moscou, londres, zürich -- moscou, londres, zürich moscou, londres et zürich découvraient pavie macquin 2012, lors de la dernière tournée organisée par l’union des grands crus de bordeaux. octobre 2014. par fv | 6 septembre 2012 | actualités | 0 commentaire lire la suite -- philosophie histoire viti-vini-culture vignoble sols climat cépages pavie macquin les chênes de macquin nature culture millesimes info + contact actualités nicolas thienpont | crédits
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